В «доперестроечные» времена Севостьянов входил в число ведущих «подпольных писателей», фиксировавших на магнитофонную пленку творчество запрещенных властью авторов-исполнителей. С середины 90-х он занимался продвижением брэнда «Русский Шансон», будучи фактическим автором и популяризатором этого определения жанра.

Был первым продюсером таких артистов, как Михаил Круг, Петлюра, Кай Метов, Геннадий Жаров и «Амнистия-II», группа «Нэнси» и других ныне популярных артистов. В каталоге его компаний, начиная с 1994 года, альбомы таких исполнителей, как Трофим, Ефрем Амирамов, Любовь Успенская и Александр Розенбаум. Также Севостьянов продюсировал знаменитую серию «Легенды русского шансона», в которой выходили альбомы классиков жанра – Аркадия Северного, Вилли Токарева, Михаила Шуфутинского, Константина Беляева и др.

Панихида и прощание с Юрием Севостьяновым состоятся 31 января в 11.00 во 2-м московском крематории Николо-Архангельского кладбища.